Une fête des sens attend quiconque arrive à Santorin, poussé par des vues spectaculaires, des couchers de soleil surréalistes et, peut-être le plus mémorable, par ses saveurs volcaniques uniques. Au restaurant Pyrgos, niché au cœur du village le plus pittoresque de l’île, nous célébrons la gastronomie authentique de Santorin dans chaque plat que nous servons. Mais qu’est-ce qui rend la cuisine de cette île si spéciale ? C’est la combinaison d’un sol volcanique rare, de siècles de tradition et d’un amour profond pour une cuisine honnête et de saison.
Santorin est l’une des plus anciennes régions viticoles du monde, et son raisin Assyrtiko est légendaire. Cultivé dans des vignes en forme de panier (appelées kouloura) pour se protéger du vent et du soleil et pour aider à retenir l’humidité des brumes marines, ce raisin donne des vins blancs croquants et riches en minéraux qui s’accordent à merveille avec les fruits de mer et les légumes locaux. L’île produit également des vins rouges terreux et le fameux vin de dessert Vinsanto, doux et séché au soleil. Les dégustations de vin et les visites de vignobles sont des activités très prisées des visiteurs, et de nombreux domaines viticoles locaux (ou canavas) se trouvent à une courte distance en voiture du village de Pyrgos.
Grâce à son terrain volcanique et à son microclimat sec, Santorin abrite des produits uniques que vous ne trouverez nulle part ailleurs. Parmi les joyaux que l’on ne trouve qu’à Santorin, citons les tomates cerises ardentes, petites et pleines de saveur ; l’aubergine blanche, plus douce et moins amère que la variété violette commune, et même plus saine, car elle n’absorbe presque pas d’huile lorsqu’elle est frite. Autre élément quintessentiel de la gastronomie de Santorin, l’humble mais somptueuse fava, une purée de pois cassés jaune et crémeuse appréciée par les habitants depuis des millénaires, est à goûter absolument, et enfin, les câpres sauvages locales, le duo de rêve des salades fraîches, fava et fruits de mer.
Au restaurant Pyrgos, nous nous procurons ces ingrédients auprès d’agriculteurs et de producteurs locaux, afin de garantir que leur goût naturel se retrouve dans nos plats.
Pour les amateurs de cuisine, Santorin est plus qu’une destination, c’est une expérience savoureuse avec un caractère distinct et délicieux. Parmi les activités gastronomiques les plus populaires, citons les dégustations de vins dans les caves historiques de l’île et les cours de cuisine où vous apprendrez à préparer des plats classiques comme les tomatokeftedes (beignets de tomates frits) ou la moussaka. Nous avons gardé le meilleur pour la fin : les dîners au coucher du soleil avec vue, à savourer sur la terrasse panoramique du restaurant Pyrgos !
Que vous exploriez l’île ou que vous vous attabliez pour un déjeuner ou un dîner long et décontracté, la gastronomie de Santorin est un voyage de découverte. Au restaurant Pyrgos, nous vous invitons à en faire l’expérience : les vins locaux, les ingrédients frais et les recettes authentiques préparées et servies avec soin, passion et créativité.
Venez pour la vue, restez pour le goût et repartez avec la saveur de Santorin dans votre cœur. Pour en savoir plus sur notre approche gastronomique axée sur les ingrédients et réserver votre table, cliquez sur : https://pyrgos-santorini.com/restaurant/#cuisine
